藤次郎创立于1953年，日本十大厨刀品牌之一。公司叫做藤寅工業株式会社，总部设于新潟県燕市，现在仅拥有75名员工，资本总额只有13万美金却是世界第一的复合材料刀具制造商，销量在日本排名前五，并出口全球15个国家和地区。主要产品有：藤次郎、Tojiro-Pro、TOJIRO-Color、藤次郎閃光、Tojiro Supreme、富士印庖丁他。荣获Good Design Award——日本优良设计奖法国里兹饭店、马克西姆等餐厅的御用厨刀。
藤次郎的厨刀在传统“夹钢”工艺基础上专注于特种钢材的开发，采用特殊的钴合金“DP法”以防止内部脱碳，使刀具锋利、坚韧、防腐蚀，连获日本政府各类产品设计大奖，并在日本厨刀厂商中唯一取得ISO9001国际认证和ISO14001环境体系认证。其高档产品更是采用了高速粉末钢系列和63层大马士革钢。
藤次郎厨刀开刃角度是15度，刃的前部分为两段，一段是15-20度向25度过度的“小刃止”；另一段是最前端，刃幅0.02-0.2mm的“刃先"，是30-35度。在切割试验机上实验，对比直接研磨成15度的"刃先",切割锋利度无差异，但锋利度耐久性延长十倍。2001年以来，藤次郎与FFCC（法国饮食文化中心）等合作举办了很多美食培训和比赛，致力于世界饮食文化推广。2005年日本政府制定食育基本法以来，藤次郎积极参与推动，在“要告诉下一代，喜欢做饭”的理念下，开发了儿童食育系列刀具。
藤次郎厨刀可以大致分为以下几类：牛刀、薄刃、水果刀、三德刀、菜刀、面包刀和剪刀。不同型号功能齐全，完全满足现状厨房关于刀的一切要求，好的厨艺更需要有好的厨刀工具，才会将精湛的厨艺发挥到极致，更好的将每道菜品的美味发挥完美。传统的纯手工艺制品，将厨刀品牌做到极致。工匠们“一生专注一件事”的精神令人佩服，更值得我们广大青少年去学习。坚持做好一件有意义的事情，实现自身价值。
