厨刀是我们烹饪必不可少的厨具之一，一把锋利顺手的厨刀，让做饭变得轻而易举。好的厨刀对食材还具有“美容功效”，把一些看似很普通的的食材变得美味又“美丽”，这应该是很多厨师和家庭主妇都想追求的结果吧。所以，这样看来一把好的厨刀是相当重要，可以让做饭这事情变得事半功倍，那么我们应该怎样选择厨刀呢？中式厨刀分几类呢？让我们一起来看一下吧。
批刀
厨用刀中体积较小，重量较轻，使用频率非常高的一种刀具。其主要功能是对肉、禽、鱼、蔬菜等生熟食品进行切片、切段、切丝等工作。由于批刀是对食物进行形状加工，同时需要反复的，大量的操作，因此批刀的刀身较薄，刃口锋利，以便操作者在进行大量切割同时也能保证切割后食物形状的完整、规矩，还可以尽量减少因长时间操作给操作者带来的疲劳与不便。
斩刀
斩刀，即斩骨刀，顾名思义，用途为斩骨。斩刀比批刀更加厚重，开刃角度也大，为了保证不崩溃硬度不会太高，适合砍骨头和硬物，不求锋利但求坚固。不过重刀无锋，切忌砍手！挑选时要选结实的刀柄类型，刀柄一旦松动决不可再使用。
前批后斩刀
体积重量介于斩刀和批刀之间的一种刀具。前薄后厚，兼具批刀和斩刀的功能，也是一种较常见的家用厨刀。刀刃前段稍微尖锐些、比较锋利，适宜切菜、切肉；后段的刀刃稍微厚一点，适宜斩骨头。
