厨房菜刀是厨房中相当重要的厨具，它每天都要和我们的食物紧密联系。但是无论你选择何种材质的厨刀，它们都会产生不同程度的锈迹，为了我们家人的健康，保持刀面清洁，定期打磨刀面，显得尤为重要，那我们应该怎么打磨厨刀呢，藤次郎厨刀应该怎么打磨呢？下面让我们一起来看一下打磨厨刀的方法吧。
                                           
第一步：我们先观察一下刀刃，看刀刃是否变钝，将将刀刃朝向眼睛，使刀面与视线成大约30度的角度。如果你看到刀刃上有白色的一条刀刃线，表示刀已经钝了。还有一种比较表面的观察方法，观察厨刀表面如果有锈迹产生或者使用不锋利的情况，那也就是说明厨刀需要打磨，这种方法可能是我们比较常用的一种方式。
第二步：准备磨刀石、清水等工具，磨刀石的选择要根据刀钝的程度，如果刀刃线较粗大，还要准备一快粗糙的磨刀石，用来快速磨刀。一般我们在家中磨刀，没有专门的磨刀石固定架，我们可以选择在磨刀石下面垫上一块毛巾或厚布。这里有个小窍门，在磨刀前，我们可以将菜刀用盐水泡20分钟。
                                         
第三步：开始磨刀，在磨刀石和刀片上洒上水，将刀面紧紧贴在磨刀石上，后部略翘起后在推拉磨刀。磨刀时要用力均匀，等磨刀石表面起沙浆时再撒水，刀的两面和前后及中部要轮流均匀的磨到，只有这样才能保持刀刃平直，锋利，刀磨完后要用清水洗净，擦干。
第四步：在磨刀的时候，我们要先磨内刀面，再磨外刀面。磨内刀面的时候，菜刀与磨刀石呈3°～5°角。来回磨刀时，保持此角度基本不变。再磨外刃面，使菜刀与磨刀石呈5°～8°角。来回磨刀时，保持此角度基本不变。这样反复的磨，直到刀刃线够细，刀刃上没有明显的缺口就可以了。
第五步，尝试用刀，并且可以观察下刀具是否打磨干净，用清水冲洗下厨刀表面，拿食材尝试切一下，看看是否满足了我们的需求。